基本性质：
清澈透明无色到淡黄色液体，无肉眼可见沉淀物或悬浮物。将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5Bx，该果汁应具有苹果固有的气味，无异味。
理化指标
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项目 |
指标 |
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可溶性固形物(20℃折光法) Brix |
69.0-71.0 |
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可滴定酸(以苹果酸计, 滴定终点 PH=8.1) % |
≥0.8 |
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透光率(625nm) T% |
≥96.0 |
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色值(440nm) T% |
>50.0 |
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浊度 NTU |
≤3.0 |
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富马酸 mg/L |
≤5.0 |
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乳酸mg/L |
≤500 |
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羟甲基糠醛 mg/L |
≤20 |
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乙醇 g/Kg |
≤2.0 |
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除可溶性固形物、可滴定酸、乙醇外，其余项目均在11.5Brix条件下测定 |
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卫生指标
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项目 |
指标 |
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棒曲霉素 ug/Kg |
≤25 |
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铅及其化合物(以Pb计) mg/Kg |
≤0.05 |
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砷及其化合物(以As计) mg/Kg |
≤0.1 |
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铜及其化合物(以Cu计) mg/Kg |
≤5.0 |
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细菌总数 cfu/ml |
≤100 |
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大肠菌群 MPN/ml |
<3 |
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致病菌 |
不得检出 |
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霉菌和酵母菌 cfu/ml |
<10 |
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耐热菌 cfu/10ml |
<1 |
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除细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌和耐热菌外，其他项目均在11.5Brix条件下测定 |
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保质期和储存条件: 在 0-4℃条件下，18个月
包装: 275公斤/桶, 20吨 液袋或ISO TANK
